Ramazan ayıyla birlikte değişen beslenme düzeni, yalnızca günlük rutini değil gıda güvenliği açısından risk seviyesini de etkiliyor. Gıda Mühendisi Uğur Toprak, iftar ve sahur sofralarında sık yapılan hataların sanılandan daha ciddi sonuçlara yol açabileceğini belirterek vatandaşları uyardı. Toprak’a göre en büyük risk, yemeklerin hazırlanması kadar saklanma sürecinde yapılan ihmallerden kaynaklanıyor.

Uzman isim, özellikle uzun süre bekletilen yemeklerin fark edilmeden tehlikeli hale gelebileceğini vurguladı. Oda sıcaklığında bırakılan yiyeceklerde zararlı mikroorganizmaların hızla çoğalabildiğini belirten Toprak, bu durumun mide rahatsızlıklarından gıda zehirlenmesine kadar uzanan sağlık sorunlarına neden olabileceğini söyledi. Özellikle et, süt ve yumurta içeren ürünlerin uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesinin hayati önem taşıdığına dikkat çekti.

Ramazan sofralarının genellikle kalabalık olması ve yemeklerin önceden hazırlanması, hatalı saklama alışkanlıklarını artırabiliyor. Uzmanlara göre sıcak yemeklerin sıcak, soğuk ürünlerin ise soğuk tutulması yalnızca lezzet değil sağlık açısından da kritik bir kural. Soğuk zincirin bozulması halinde bakteriyel riskin katlanarak arttığı belirtiliyor.

Toprak ayrıca sahur için hazırlanan gıdalara da dikkat edilmesi gerektiğini ifade ederek, gece boyunca dışarıda bekleyen veya uygun koşullarda saklanmayan yiyeceklerin tüketilmemesi gerektiğini söyledi. Temiz hazırlık ortamı, doğru saklama sıcaklığı ve taze malzeme kullanımının Ramazan boyunca sağlıklı beslenmenin temelini oluşturduğunu belirtti.

Uzmanlar, özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik rahatsızlığı bulunan kişilerin gıda güvenliği konusunda daha hassas davranması gerektiğini hatırlatıyor. Ramazan sofralarının hem bereketli hem güvenli olması için temel hijyen kurallarına uyulması gerektiği vurgulanıyor.