Karadeniz Mutfağından Küresel Trendlere Meydan Okuma:

“Karalahana Hep Buradaydı, Faydası Yaş Ortalamamızdan Belli!”

Dünya gastronomi dünyası uzun yaşamın sırrını ‘Kale’de aramaya devam ederken, Karadeniz yaylalarından bu akıma hem bilimsel hem kültürel bir karşılık yükseliyor. New York ve Londra’daki sağlıklı yaşam menülerinin yıldızı haline gelen Kale’nin genetik ikizi olan Karalahana ise, yüzyıllardır bölge halkının sofralarında baş köşede duruyor.

Karadeniz’den Küresel Sağlık Trendine Yerli Bir Yanıt
Karadeniz’in kadim sebzesi karalahana, içerik analizlerinde Kale ile “biyolojik kardeş” olarak tanımlansa da kültürel olarak çok daha köklü bir geçmişi temsil ediyor. Bölgenin ağır yaşam koşullarına rağmen yüksek yaş ortalamasının sırrı, aslında uzun zamandır sofrada duran bu yeşil süper gıdada gizli.

Karalahana Çorba İçme Günü kapsamında Orçayın katkılarıyla Nalia Karadeniz Mutfağı, 20 Aralık Cumartesi günü İstanbul Güneşli, Kurtköy, Bostancı ve Rize’deki şubelerinde ücretsiz karalahana çorbası ikram ederek hem bu geleneği yaşatacak hem de karalahana–longevity ilişkisini gündeme taşıyacak.

Nalia Karadeniz Mutfağı’nın kurucusu Süleyman Tarakçı, karalahananın “yeni bir trend” gibi sunulmasını tebessümle karşıladıklarını belirterek şunları söylüyor:
“Siz ona yeni nesil süper besin diyorsunuz, biz yüzyıllardır her öğünde karalahana yiyoruz. Yaylalarımızdaki yüksek yaş ortalamasına, 100 yılı aşan çınarlarımıza bakın. Longevity bizim için moda değil, kültürel mirasın doğal sonucudur.”



TÜİK Verileri Karadeniz’in “Doğal Uzun Ömür” Geleneğini Doğruluyor
Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) hayat tablolarına göre, Türkiye’de beklenen yaşam süresinin en yüksek olduğu iller arasında Ordu, Giresun, Trabzon, Rize ve Artvin sürekli olarak üst sıralarda yer alıyor. Uzmanlara göre bu tablo tesadüf değil; coğrafya ile beslenme alışkanlıklarının uyumlu bir sonucunu yansıtıyor.

Kale ve Karalahana: Aynı Biyolojik Güç, Farklı Kültürel Yolculuk
Bilimsel analizler iki sebzenin genetik olarak neredeyse aynı olduğunu gösteriyor. Her ikisi de:

• Sülforafan içeriğiyle vücudun doğal detoks sistemini uyarıyor,
• Oksidatif stresi azaltarak hücre yaşlanmasını yavaşlatıyor,
• K vitamini ve güçlü antioksidanlarla bağışıklığı destekliyor,

Enflamasyon önleyici özellikleri sayesinde uzun ve sağlıklı yaşam için güçlü bir zemin oluşturuyor. Kale’nin son yıllarda dünya gastronomisinde “trend” olarak parlaması, Karadenizli için yalnızca bir karşılaştırma fırsatı yaratıyor. Çünkü Karadeniz sofralarında karalahana, modaya bağlı bir tercih değil; nesilden nesile aktarılan bir yaşam biçiminin temel taşı.

Karalahana: Trend Değil, Geleneksel Bir “Longevity” Kaynağı
Hem içerik zenginliği hem de uzun ömürle ilişkilendirilen etkileriyle karalahana, global süper gıda tartışmalarında hak ettiği yere yeniden oturuyor. Ancak Karadenizliler için bu sebzenin değeri hiçbir zaman kaybolmadı. Yaylalarda yaşayan yüz yaşını aşmışların anlattıkları, aslında bilimsel raporların da söylediğini doğruluyor:

“Uzun yaşamın sırrı bizim için hep sofradaydı.”